1970
Otto Colonne
Franca e Lino aprono la pizzeria in via Otto Colonne a Bologna: pizza semplice e croccante, cotta nel padellino.
Come nasce VERO
Una storia di famiglia, di forno e di tavola: dalla Bologna del 1970 fino a Bazzano, oggi.
Per rispondere a questa domanda facciamo un tuffo nel passato, esattamente nel 1970.
Quando i nonni di Roberto Veratti, Franca e Lino, aprono la loro pizzeria “Otto Colonne” nell’omonima via a Bologna. Offrivano una pizza semplice e croccante, cotta nel padellino. Una ricetta che passò di generazione in generazione, fino ad arrivare ai giorni nostri.
Roberto, diplomato alla scuola alberghiera di Casalecchio di Reno, inizia il suo percorso lavorando nei più prestigiosi locali di Bologna; tra questi il più importante è sicuramente Il Sole a Trebbo di Reno, dove ha potuto lavorare con i maestri Marcello e Gianluca Leoni. Nel 2015 apre il suo primo locale, il Ristorante Veratti alla Mufa di Crespellano.
Oggi ha deciso di riprendere in mano l’antica tradizione di famiglia: la pizza. Così nasce VERO; tra tradizione e innovazione, Roberto è riuscito a far combaciare la semplicità di un prodotto così amato con la creatività della cucina moderna, per un mix di sapori che saprà conquistarvi a ogni morso.
Il percorso
Formazione
Scuola e maestri
Roberto si diploma alla scuola alberghiera di Casalecchio e lavora nei locali più prestigiosi di Bologna, tra cui Il Sole a Trebbo di Reno.
2015
Veratti
Apre il Ristorante Veratti alla Mufa di Crespellano: il primo locale tutto suo.
Oggi
VERO
A Bazzano riprende la tradizione di famiglia: pizza e cucina, tra memoria e creatività.
Il locale oggi
Dove la tradizione continua: l’insegna e la sala di VERO a Bazzano.
